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OVOS

 

Todas as galinhas põem ovos, umas em maior outras em menor quantidade.

O Ovo é o alimento natural mais completo depois do leite, que o ser humano pode consumir. O seu valor nutritivo é muito elevado, não só devido ao teor em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, como também à qualidade destes componentes e à sua alta digestibilidade.

CONSTITUIÇÃO DO OVO :

 O conteúdo do ovo ( clara e gema ) está protegido por três invólucros:

O mais externo é formado por uma película gelatinosa muito fina a cutícula que recobre completamente o segundo invólucro a casca que é constituída principalmente por Carbonato de Cálcio, o mais interno é a  membrana da casca que é composto por dois folhetos, que normalmente estão ligados entre si em toda a extensão do ovo excepto no pólo mais rombo, onde se separam para formar a câmara de ar.

Clara e Gema

A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina  e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.

A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.

Ovo de galinha :      Água 73,9 % - -- Proteína 12,6% --- Gordura 12% -- Sais Minerais 1,1 % -- Outros elementos 0,4 % 

Em baixo pode ver uma tabela com as raças de galinhas e a quantidade de ovos anual por raça, esta tabela está elaborada sob  dados científicos de diversas universidades.

Eu pessoalmente nunca consegui obter tais resultados, segundo os técnicos me informam não são obtidos pois a alimentação que dou ás minhas aves é mais do tipo caseiro rural, e nunca lhes dei na alimentação rações de poedeiras, dai nunca ter alcançado tais quantidades. 

Legenda:  N/D - Informação não disponível          N/E - Informação que não existe

RAÇAS DE A-B
COR DOS OVOS
PESO Gr
QUANTIDADE ANO
NORMAL
ANÃ
NORMAL
ANÃ
NORMAL
ANÃ
Ac
Branco
N/D
30
N/D
N/D
N/D
Alemã
Creme
Creme
55
38
N/D
150
Alsteirer
Creme
Marfim - Branco
55
35
160
160
Amrock
Marrom - Amarelo
Marrom
58
40
220
200
Ancona
Branco
Branco
55
35
120
120
Andaluza
Branco
Branco
60
40
180
100
Appenzeller
Branco
N/D
55
N/D
150
N/D
Araucana
Azul - Verde
Azul - Verde
50
25
160
140
Aseel
Creme - Marrom
Creme - Marrom
40
25
50
30
Augsburgo
Branco
Branco
58
35
N/D
160
Australorp
Marrom Claro
Marrom Claro
55
40
250
190
Barbuda D´anvers
N/E
Marrom Claro
N/E
25
N/E
90
Barbuda da Turquia
N/E
N/D
N/E
N/D
N/E
N/D
Barbuda de Everberg
N/E
Creme
N/E
40
N/E
100
Barbuda Watermael
N/E
Branco
N/E
25
N/E
100
Barnevelder
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
60
40
180
170
Bassette
N/E
Branco
N/E
40
N/E
170
Belga Bruges
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
55
35
110
100
Bielefelder
Marrom
Marrom
60
35
180
150
Bradanconne
Branco
Branco
70
40
200
180
Brabanter
Branco
Branco
50
35
160
140
Braekel
Branco
Branco
55
35
180
200
Brahma
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
35
130
150
Breda
Branco
Branco
55
35
170
160
Brigador Indiano
Marrom - Claro
Marrom - Claro
50
30
55
60
Brigador Ingles Novo
Branco - Amarelo
Marrom - Claro
50
25
130
50
Brigador Ingles Velho
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
60
30
60
60
Brigador Malaio
Marrom - Amarelo
Marrom - Claro
50
30
60
50

RAÇAS DE C-D
Castelhana Negra
Branco
Branco
55
35
220
N/D
Catalana Del Prat
Marrom - Escuro
N/D
55
N/D
200
N/D
Crevecoeur
Branco
N/E
55
N/E
140
N/E
Cochichina
Marrom - Amarelo
ver (PEKIN)
53
 
120
 
Combatente Espanhol
Marrom
N/E
45
 
N/D
 
Dominicana
Marrom
Marron
60
35
180
N/D
Dorking
Branco
N/E
55
N/E
180
N/E
Dresdener
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
40
220
200

RAÇAS DE E-J
Espanhol Cara Branca
Branco
Branco
55
35
200
170
Faverolles
Marrom - Amarelo
Marrom - Amarelo
55
38
180
160
Frisada Do este
N/D
N/D
N/D
N/D
N/D
N/D
Frisia
Branco
Branco
52
35
170
170
Hamburgo
Branco
Branco
50
30
150
140
Houdan
Branco
Branco
53
35
150
160
Java
N/E
Branco
N/E
25
N/E
80
Jersey Gigante
Marrom - Claro
N/E
58
N/E
160
N/E

RAÇAS DE K-P
Ko-shamo
Marrom - Creme
Marrom - Creme
55
40
80
100
Krill
N/E
Branco
N/E
30
N/E
100
La Fleche
Branco
Branco
60
35
180
180
Lakenvelder
Branco
Branco
50
30
180
160
Langshan
Amarelo
Amarelo
55
35
180
160
Leghorn
Branco
Branco
55
35
200
140
Marans
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
67
40
150
130
Mechels
Amarelo
N/E
53
N/E
150
N/E
Minorca
Branco
Branco
65
35
180
150
Mille Fleurs
N/E
Branco
N/E
35
N/E
150
Nagasaki
N/E
Creme
N/E
30
N/E
100
Nederrijn
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
40
200
190
New Hampshire
Marrom
Marrom
55
40
200
180
Orloff
Marrom - Claro
Marrom - Claro
53
30
150
130
Orpington
Amarelo
Amarelo
53
40
110
150
Paduana
Branco
Branco
45
30
140
140
Pekin
N/E
Marrom
N/E
30
N/E
180
Pescoço Nú
Branco - Amarelo
Branco
55
30
110
100
Plymouth Rock
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
35
170
160
Phoenix
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
25
25
70
70

RAÇAS DE Q-Z
Rhenane
Branco
Branco
55
35
180
150
Rhode Island Red
Marrom - Escuro
Marrom - Escuro
60
40
220
170
Sebright
N/E
Creme
N/E
30
N/E
60
Sedosas do Japão
Marrom
Marrom
35
25
100
100
Sumatra
Branco
Branco
53
30
100
70
Sussex
Marrom - Amarelo
Amarelo
55
35
200
170
Welsumer
Marrom - Escuro
Castanho
65
45
150
160
Wyandotte
Marrom - Claro
Marrom - Claro
55
35
160
160
Yokoama
Creme
Branco - Amarelo
40
30
90
110

Vorwerk
Branco - Amarelo
Branco - Amarelo
55
35
160
130